Kısırlık Bulgur

Kısırlık bulgur ,Bulgurun ham maddesi bulgurdur. Normal bulgurun incesine kısırlık bulgur denir. Pirinçten çok daha besleyici ve faydalı bir besindir. Anadolu’ nun geleneksel yiyeceğidir. Hem ekonomik hem de oldukça yüksek karbonhidrat değerlerine sahiptir. Çinko, kepek, krom ve magnezyum bulgurun besin ögeleridir. Ayrıca bunlara ek olarak selenyum ve B12 haricindeki tüm B vitaminleri bulgurda bulunur. Ayrıca lif açısından da oldukça zengindir. Folik asit içeriği sayesinde bebekler ile hamilelerin folik asit ihtiyaçlarını çok güzel derecede karşılıyor. Küflenme ve bozulmaya karşı da oldukça dayanıklıdır. Uzun süre güneş görmeyen yerde muhafaza dilmesi gerekmektedir. Yüksek karbonhidrat değeri nedeniyle enerji verme özelliğe sahiptir. Özellikle okul çağındaki çocukların vücut direncini koruyor ve enerjik olmaları açısından çok faydalı bir besindir. İçerisinde lif vardır bu özelliği sayesinde kandaki yağ oranını düşürür ve kötü kolesterolün kontrol altına alınmasına yardımcı oluyor. B1 vitamini sinir ve sindirim sistemi için en önemli vitaminlerden birisidir. Bulgur böcek ve lavların oluşumuna dayanıklıdır. Raf ömrü oldukça uzun, sıcağa ve rutubete dayanıklıdır. Bulgur doymamış yağa sahiptir. Bulgur ekonomiktir. Hazırlaması kolaydır. Vejeteryan beslenmeye çok uygun bir üründür. Bulgurda bazı sebzelerden daha fazla demir bulunmaktadır.



Kısırlık bulgurun sağlığa faydaları,
 
Kısırlık bulgurda radyasyonu emmeyen bir özelliği vardır. Bağırsakların çalışmalarını düzenler ve kabızlığın giderilmesine yardımcı olur. Ayrıca bağırsak kanseri ile savaşır. Kansere en etkili besin maddelerinden birisidir. Hamileler ve gelişim çağındaki çocukların sık sık bulgur tüketmesi tavsiye edilir. Böbrek hastalarının bulguru kontrollü olarak tüketmesi gerekmektedir. İçeriğindeki besin ögelerinden dolayı bazıları böbrek hastalarında böbrekleri yorucu etki yapabiliyor. Bu nedenle ne sıklıkla tüketilmesi konusunda hekime danışılması sağlık açısından çok gereklidir. Bulgur sindirim ve sinir sistemine çok faydalıdır. Bulgurun, şeker hastalığına, kalp ve damar hastalığına, kanın şekerinin düzenlenmesine, kansere, kilo vermeye, kemik sağlığına, anemi hastalığına, alzheimer hastalığına, safra taşlarına, dokuların güçlenmesine, saç sağlığına ve cilt sağlığına oldukça faydası vardır.
Bulgurun ufak yaşlardan itibaren düzenli olarak tüketilmesi, ilerleyen yaşlarda birçok hastalığa yakalanma riskini azaltır. Özellikle çocukların zihinsel gelişimi ve kemik yapısının oluşmasında bulgurun faydası çok fazladır.
Kısırlık bulgurun zararları:
 
Bulgurun sağlık açısından her yaştan insan için birçok faydası vardır. Şimdiye kadar yapılan bu konuyla ilgili bilimsel araştırmalarda bulgurun sağlık açısından herhangi bir zararı olduğunu ortaya konmamıştır. Ama aşırı tüketilmesi durumunda;
  • Bulgurun fazla tüketilmesi gaz sorununu ortaya çıkarabilir. Aşırı gaz sonucu karın bölgesinde sancı ve ağrıya neden olabilir.
  • Bulgurun fazla tüketilmesi mide sorunu yaşayan kişilerde mide ağrılarına neden olabilir.
Kısırlık bulgurdan yapılan kısır tarifi:
Malzemeler:
  • 2 su bardağı kısırlık bulgur,
  • 4 çay bardağı sıcak su,
  • 1 tane büyük boy soğan,
  • 1 yemek kaşığı domates salçası,
  • 1 yemek kaşığı acılı biber salçası,
  • Yarım su bardağı sıvı yağ,
  • 2-3 çorba kaşığı kadar nar ekşisi,
  • Biraz maydanoz,
  • Biraz karabiber,
  • Biraz kırmızı pul biber,
  • Biraz kuru nane,
  • Çay kaşığının ucu ile kimyon,
  • 1 tane limon,
  • Biraz tuz.
Kısırın yapılışı:
 
İlk önce ince bulguru geniş bir kabın içine koyalım. Üzerine 4 bardak sıcak suyu ilave edelim ve 5 dakika suyunu çekene kadar bekleyelim. Soğanı ince ince doğrayalım ve sıvı yağda kavuralım. İçine salçayı ilave edelim ve kavuralım. Sonra nane ilave edelim ve karıştıralım. Kavurduğumuz salçalı soğanı bulgurun içine ilave edelim ve iyice karıştıralım. Sonra baharatları, tuzu,maydanozu, limon suyunu, nar ekşisini ilave edelim karıştıralım. Kısırı servis tabağına alıp istediğiniz yeşillikler ile servis yapabilirsiniz.

Afiyet olsun…


1 kg : 4 tl